Team
Progetti


SaintYeast




Un collettivo basato sulla ricerca e il design delle interazioni con il cibo.
























Podere Pradarolo

Val Ceno.



La vita é scandita dal ritmo della natura.
Pulita e priva di inquinamento.

 





Si parla di amore, di natura, di agricoltura.






Paesaggio.


Alberto e Claudia vorrebbero che il loro lavoro fosse ripetuto da altri in questo territorio.



Vogliono essere  il motore di un miglioramento territoriale.



Al Pradarolo si propone, si cucina, si condivide.



Le sue radici sono ancorate a terra ma l'apertura è fondamentale.


La sperimentazione anche.




Wine Making.




Al Pradarolo si producono solo vini naturali.
Le macerazioni durano anche 9 mesi, conferendo profondità al vino.





Il vino è senza conservanti: l'uva è l'unico ingrediente.




Per mantenere un legame con il territorio si utilizzano vitigni tradizionali e autoctoni.

Sono i lieviti della cantina che imprimono le caratteristiche del territorio.



Tutte le lavorazioni vengono effettuate rispettando le materie prime.






La responsabilità più grande è quella di produrre vini salubri.





Wines.




PASSITI




Frinire di Cicale.

Vino passito ottenuto da uve appassite al sole senza aggiunta di solforosa.


Uvaggio

Malvasia di Candia Aromatica 100%

Caratteristiche

Da uve biologiche, senza solforosa, lieviti autoctoni, senza filtrazione e altre stabilizzazioni. L’interruzione della fermentazione avviene spontaneamente per sopraggiunto limite di stress dei lieviti

Colore

Oro carico leggermente ambrato

Profumo

Intenso con note di albicocca appassita, miele e frutta secca, sentori agrumati
Sapore: Dolce e fresco

Abbinamenti

Formaggi molli stagionati anche piccanti ed erborinati. Dolci al cucchio, frolle, crostate, dolci lievitati



Il Canto del Ciò

Vino passito ottenuto in ossidazione, botte scolma e interpretato con metodo solera da uve di Termarina, vitigno autoctono antico, appassite al sole. Vino passito ottenuto senza aggiunta di solforosa.

Vitigno

Termarina

Caratteristiche

Da uve biologiche di Termarina. L’interruzione della fermentazione avviene spontaneamente per sopraggiunto limite di stress dei lieviti.

Colore

Rosso scarico leggermente aranciato

Profumo

Intenso note di cacao, pepe e spezie. Frutta secca e confettura di frutti rossi. Note ossidative

Sapore

Caldo e ampio

Abbinamenti

Ideale con formaggi molli stagionati ed erborinati. Cioccolato e dolci al cioccolato